Costos para Restaurantes
Cómo controlar los costos en alimentos & bebidas
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Aug 2020
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What you will learn
Conceptos básicos de costos, su importancia, objetivos y clasificación.
Conocer los rendimientos y mermas de los productos.
Qué es una receta estándar, sus ventajas y como convertir recetas a distintas cantidades de porciones y gramajes.
Costear recetas de alimentos y bebidas.
Calcular el punto de equilibrio para uno o más platos o productos.
Material adicional en cada lección (fórmulas y desarrollo de casos en Excel)
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12/3/2017
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