Gastronomie Kalkulation
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Jan 2021
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What you will learn
Wie kann man die Verkaufspreise in der Gastronomie richtig berechnen?
Welche Kosten sind dabei wie zu berücksichtigen?
Wie berechnen wir die Warenkosten (Rezeptur) und wie die Gemeinkosten?
Roh-Aufschlag und Deckungsbeitrag - wie geht das?
Nach welchem Schema kalkulieren wir?
Speisenkalkulation: Wie kalkulieren wir Speisen?
Getränkekalkulation: Wie kalkulieren wir Getränke?
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