Formation expert en HACCP
Mise en œuvre des normes HACCP pour l'industrie agroalimentaire
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Aug 2022
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What you will learn
Comprendre l’historique et l’importance du système HACCP dans l’industrie agroalimentaire.
Apprendre à identifier et évaluer les dangers potentiels (biologiques, chimiques et physiques) qui peuvent affecter la sécurité des aliments.
Déterminer les points critiques de contrôle (CCP)
Définir des valeurs limites pour chaque CCP afin d’assurer que les dangers sont maîtrisés.
Concevoir des procédures pour surveiller les CCP et s'assurer que les limites critiques sont respectées.
Déterminer les mesures à prendre lorsque la surveillance indique qu'un CCP n'est pas sous contrôle.
Mettre en œuvre des activités de vérification pour confirmer que le système HACCP est efficace.
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10/2/2021
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